سر تحضير الدقوس بنكهة المطاعم مع الشيف خليل عويص
يعد الدقوس من أشهر الصلصات في المطبخ الخليجي، حيث يرافق الأطباق الرئيسية مثل الكبسة والمندي ليضيف لها نكهة مميزة. كشف الشيف خليل عويص عن طريقة تحضير الدقوس بنفس جودة ونكهة المطاعم، مع تفاصيل المكونات والخطوات لضمان مذاق أصيل ولذيذ.
ما هو الدقوس؟
الدقوس هو صلصة حارة مصنوعة أساسًا من الطماطم والفلفل الحار، وتُستخدم في المطبخ السعودي والخليجي كمرافق رئيسي للأطباق المشوية والمأكولات التقليدية. يتميز بنكهته القوية وقوامه الطازج، مما يجعله إضافة لا غنى عنها.
طريقة تحضير الدقوس بنكهة المطاعم
المكونات اللازمة
- 1 كجم طماطم طازجة
- حزمة كزبرة طازجة
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم
- 4 إلى 10 حبات فلفل أحمر (حسب الرغبة في درجة الحرارة)
- رأس ثوم كامل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
- رشة كمون مطحون
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير المكونات: يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والثوم، ويتم فرم الكزبرة ناعماً.
- الطهي: توضع جميع المكونات في الخلاط ويتم مزجها حتى تصبح صلصة ناعمة. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
- التتبيل والتعديل: يتم إضافة الملح والخل والكمون، ثم تذوق الخليط لضبط النكهة حسب الرغبة.
- التقديم: يُحفظ الدقوس في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، ويُقدم باردًا مع الأطباق الرئيسية.
أسئلة شائعة حول تحضير الدقوس
كيف يمكن جعل الدقوس أكثر حدة؟
يمكن زيادة عدد الفلفل الأحمر في الوصفة أو استخدام أنواع حارة أكثر لإعطاء نكهة قوية.
ما الفرق بين الدقوس البارد والدقوس الساخن؟
الدقوس البارد يتم تحضيره باستخدام الخلاط مباشرةً دون طهي، بينما يتم تسخين الدقوس الساخن في قدر على النار للحصول على نكهة أعمق.
كم مدة صلاحية الدقوس في الثلاجة؟
يمكن الاحتفاظ بالدقوس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق، ويفضل استهلاكه طازجًا للحصول على أفضل نكهة.
